食品词典中的关于的专业释义： | |
英文名称 | 中文名称 |
| Chuck Steak | 头肩肉筋、油较多 |
| Frying steak | 可煎食的大片牛排 |
| Minced Steak | 绞 |
| Pork Steak | 没骨头的猪排 |
| Porter House Steak | 腰上的牛排肉 |
| Rump Steak | 大块牛排 |
| Tenderised Steak | 拍打过的牛排 |
| beef steak | 牛排 |
| bull steak | 硬牛排 |
| club steak | （腰顶端部的）小牛排 |
| filler steak | 裹脊扒〔西菜名〕 |
| frenched steak | 拍松的煎牛排 |
| Hamburg steak | 德式牛排；汉堡牛排 |
| hamburger steak | ① 碎牛肉 ② 牛肉饼；汉堡牛排 ③ 夹牛网饼的面包片 |
| minute steak | 菲里牛排；薄牛排 |
| porter steak | 上等烤牛排 |
| porterhouse steak | （裹背肉做的）餐厅牛排 |
| steak | 煎牛内排；一份肉块〔或鱼〕 |
| stewed pork steak | 红烧排骨〔中菜名〕 |
| stuffed beef steak | 碎牛肉做的牛排；明治牛排 |
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